Генерал Чой Хонг Хи родился 9 ноября 1918 года в Хва Даэ Мионг Чун, Северная Корея.
В двенадцать лет он начал изучать Тэккен, древний корейский метод боя ногами. Позже, во время учебы в Японии, он встретил тренера по карате, который помог ему получить черный пояс менее чем за два года. Он усилил тренировки для того, чтобы получить второй дан. Примерно в то же время он начал тренировать.
Призванный в японскую армию во время Второй Мировой войны, он был задержан и арестован в Пьенг Янг за участие в Корейском освободительном движении. Желая поддержать свое хорошее физическое и умственное здоровье во время заключения, он занимался карате, сначала один, позже обучая штат тюрьмы и других заключенных.
Став офицером новой корейской армии после окончания войны, он продолжал обучать боевому искусству своих солдат и американских военных, которые служили в Корее.
Его убеждения и видение различных подходов к преподаванию боевых искусств стали причиной того, что Генерал Чой скомбинировал элементы Тэккен и техники карате для создания современного боевого искусства. Он назвал его Таэквон-До, что означает "путь ноги и руки", и это название было официально утверждено 11 апреля 1955 года.
В 1959 году Генерал Чой был назначен Президентом Корейской Ассоциации Таэквон-До. Через семь лет, 22 марта 1966 года, он создал Международную Федерацию Таэквон-До (ИТФ). Как Основатель Таэквон-До и Президент ИТФ, он имел возможность разделить свое искусство с учениками отовсюду. Сегодня заниматься Таэквон-До можно во всем мире.
Посвятив свою жизнь развитию и обучению Таэквон-До, современному боевому искусству, основанному на традиционных ценностях и философии, Генерал Чой, Основатель Таэквон-До и Президент Международной Федерации Таэквон-До, умер от рака 15 июня 2002 года в родной стране.